Без рубрики

Пряник гермина

08 10 2015

Продукты для приготовления: 120 г сливочного масла, 240 г муки, щепотка соли, 70 г сахара, 2 ст. ложки сметаны, 10 г дрожжей, 1 чайная ложка рома или коньяка, 1 яичный желток.

Отделка: яйцо

Прочитать остальную часть записи »

Крендель по-береговски. Повидляникы из каштанов. Евразия-Експорт

21 08 2015

Продукты для приготовления: 250 г сахара, 12 яичных желтков, 250 г сливочного масла, 1 чайная ложка корицы, мука.

Отделка: 3 яичных белка, 225 г сахара.

Способ приготовления: сахар с желтками перемешивают в течение 30 минут, затем добавляют размягченное масло (доведено до сметано подобной консистенции) и столько муки, чтобы получить гладкое блестящее тесто, которое не прилипает к стенкам кастрюли. Из этого теста делают жгутики, формируя их в виде кренделя. Выпекают при слабой температуре до готовности (8-10 минут).

На охлажденные кренделя наносят белковый крем и подсушивают в открытой, выключенной, но еще теплой духовке.

Прочитать остальную часть записи »

Пивная поливка. Поливка с повидлом

06 06 2015

I вариант. Вскипятить 1 л пива с кусками хлебных шкуринок. Отдельно размешать 1 л сметаны с 4 желтками и 1 ст. ложкой сахара. Когда пиво закипит, непрерывно помешивая, влить его в сметаны. Подогреть еще раз, но не кипятить. Порезать на кубики подсушенный хлеб. Положить его в супницу и залить поливанием. Отдельно подать тертый сыр и сахар с корицей. Если готовить эту поливку без сметаны, то можно дать больше желтков.

II вариант. Подогреть 1 л пива, всыпать туда 3 ст. ложки тертого хлеба (бородинского), корицы, 2 гвоздики, 1 ч. ложку изюма, 50 г масла, сок из 1 / 2 лимона. Все это прокипятить и подавать на стол.

Прочитать остальную часть записи »