Сладкие блюда

Брусника

31 03 2017

Взяв 3 ф. патоки или соковики (сиропа), ягод перебранных всыпьте столько, чтобы все покрылись соковикам. Варит сейчас, подлив немного воды и стараясь, чтобы ягоды одинаково разварились. Прочитать остальную часть записи »

Ябчакка сметанковый

17 03 2017

Протереть на тертицю штук 6-7 кисло-сладких яблок, добавить стакан белого вина, змишать со 2 стакана. Прочитать остальную часть записи »

Ябчанка сметанная

17 03 2017

Ингредиенты — Яблоки свежие — 600, сливки или сметана — 500, сахар, вино белое — по 200.

Прочитать остальную часть записи »

Шелковица

05 03 2017

Белую и черную шелковицу варють так же, как и малину, но добавляют лимонного сока, потому ягоды шелковицы слишком сладкие и не пахучие.

Прочитать остальную часть записи »

Черешня

11 02 2017

Со 2 ф. хороших спелых черешен вычистит косточки. Затем сварит соковики с 27 ф. сахара и 5 ст. воды. После того, как ягоды закипят в соковики 6 раз, вийнять их, а соковики варит еще 72.годины. Прочитать остальную часть записи »

Хвйгы

04 02 2017

Выбрать десятка три больших хвиг не совсем зрелых. Острым ножиком (Чепелик) надрезами каждую, чтобы при варке не полускались. Положить в мягкую воду, поставит на огонь и, скоро уйдет пара, не дать кипеть, а поднять с огня. Вийнять все ягоды чистым дуршлагом и бросят в миску с ледяной водой. Как совсем остынет, вийнять дуршлагом на решето, затем в миску. Сахара брать 4 ф. на 30 крупных хвиг. Сварив негустой соковики, горячим облить ягоды. Покинут так часов в десять. На второй день злит соковики, опять вварить и облить хвигы. Прочитать остальную часть записи »

Тянучки

04 02 2017

3 стакана сливок, или 5 ст. добр, молока поставит на очень сильный огонь, всыпав 2 ф. комовой сахара. Неустанно мешать; как начнет густеть, забрасывают толченой ванили. Прочитать остальную часть записи »

Холодец из малины, земляники, клубники, или смородины

04 02 2017

3 ф. ягод протереть на сито. Взяв И1, ст. вина, 42 ст. воды, немного лимонная цедра и лимонного сока, Прочитать остальную часть записи »

Черешнйнка

03 02 2017

Сварит 2 ф. черешен. Протереть на сито или же раньше повиймать косточки. Прочитать остальную часть записи »

Тройнда

26 01 2017

Принимают пахучую ро30вую розу в то время, когда каждый пупяшок вот-вот роспукаеться. Ощипывают все лепестки. Те пелюскы, что с пятнами или с желтенькими кончиками, выбрасываются. На 1 ф. розы берут 2 ф. сахара. Всыпав лепестки в чистое сито, ставят его в кипяток, затем в холодную воду, потом опять в кипяток, затем обливают холодной водой. Прочитать остальную часть записи »